|
|
|
Борщ киевскийРецепт приготовления:Свекольный квас влить в горячую воду, положить говядину и варить до готовности. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить. Свеклу нашинковать и потушить с мелко нарезанной бараньей грудинкой и бульоном. Морковь, петрушку, сельдерей и лук мелко нарезать и обжарить с томатом-пастой. Сало потолочь с сырым луком и зеленью петрушки. Нарезанные картофель и капусту залить кипящим бульоном и варить 10—15 минут, затем положить тушеную свеклу и баранину, пассированные коренья и лук, нарезанные дольками кислые яблоки, вареную (отдельно) фасоль, толченое сало, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. В тарелку с борщом положить мясо, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовление свекольного кваса. Столовую свеклу очистить, промыть, 1/5 часть ее нарезать кружками, уложить вперемешку с целыми корнеплодами, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. После окончания процесса брожения вынести квас на холод. Через 13—15 дней квас готов. Состав продуктов: 250 г говядины, 250 г баранины, 0,5 кочана свежей капусты, 300 г картофеля, 400 г свеклы, 2 cm. Ложки фасоли, 0,75 стакана томата-пасты, 100 г сливочного масла, 1 cm. Ложка мелко нарезанного сала (шпик), 1 морковь, 1 петрушка, 0,5 сельдерея, 2 луковицы, 0,5 л свекольного кваса, 0,5 стакана сметаны, 1 cm. Ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 яблоко, перец, лавровый лист, соль. Для свекольного кваса: 10 л воды, 5 кг свеклы. Вы можете пополнить коллекцию рецептов Украинской кухни. Подробности можно узнать на главной странице.
|
||||||||||||||||||||||
| © Copyright 2007-2008. ukrainekulinar.narod.ru Все права защищены. Публикация материалов сайта разрешается с указанием ссылки на источник. |
|||||||||||||||||||||||
